不難做的茄汁肉丸子便當
在想著要便當菜色的時候，打開冰箱，剩下一盒300g尷尬的豬肉碎，做水餃或肉燥都不足夠的分量，想一想或許可以加入雞蛋和洋蔥弄成肉丸子，這也不失為一道好吃的主菜，加上天氣悶悶熱熱的就想吃些清爽的酸甜口味，於是就拿出來退冰做一道開胃的茄汁肉丸子~~再配搭兩道副菜就完整咯~
酸甜茄汁肉丸子(主食)
炸肉丸子 -300g 豬肉碎，雞蛋1顆，醬油1茶匙，太白粉1大匙，洋蔥半顆切丁，鹽巴少許
混合攪拌放置十分鐘入味後揉成丸子狀就可下鍋油炸至熟（備用）
ps:如果太濕潤沒辦法揉成團的話，可以加麵包粉或者多加一些太白粉就可以了，太乾的話則可以加一些水
酸酸甜甜的醬汁:
4大匙番茄醬
1大匙砂糖
1大匙清水
1大匙醬油
1小匙蠔油
少許鹽巴
醬汁混合備用哦~ps:覺得太酸就加糖，不夠酸則可以加點白醋
酸甜肉丸子配料則是自由配搭，我用了剩下的半顆洋蔥和青椒切角。
鍋子燒熱加點油然後把切好的洋蔥和青椒油爆一下就把醬汁倒進去，醬汁煮開之後就把備用的肉丸子也倒下去煮至濃稠就可以了~
配菜1 清炒生菜
配菜2 雞蛋捲
祝大家用餐愉快喲~
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